圖① 華豫佰佳陽光城店內(nèi)，新鮮的水果堆成“小山”。
圖② 鄭州一家永輝超市，各類蔬菜在貨架上井然有序。
圖③ 河南不少超市推出新鮮烘焙，備受消費者歡迎。
圖④ 鮮風(fēng)生活超市打造“超市+餐飲”融合模式，滿足現(xiàn)代消費者多元化需求。
胖東來天使城。本報資料圖片
河南人逛超市也能逛出幸福感。
□本報財經(jīng)全媒體中心記者 段偉朵 司高妍/文 馬騰飛/圖
在河南，逛個超市就能幸福感爆棚，絕非虛言。
作為人口大省、農(nóng)業(yè)大省、經(jīng)濟(jì)大省，河南的零售圖景從來不只有胖東來的一枝獨秀，不論從時間的維度還是區(qū)域的廣度來看，從鄭州丹尼斯、信陽西亞、洛陽大張、南陽萬德隆等老牌選手，到鄭州華豫佰佳、開封鮮風(fēng)生活等后起之秀，河南商超領(lǐng)域可謂群象起舞。
河南人為啥這么會開超市？其發(fā)展的底層邏輯是什么？當(dāng)全國零售行業(yè)普遍步入深度調(diào)整期，河南選手又該如何應(yīng)對？采訪中記者了解到，以人為核心的經(jīng)營理念、超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、與時俱進(jìn)的創(chuàng)新能力以及河南消費市場的巨大潛力，是河南本土商超穿越經(jīng)濟(jì)周期的共性密碼。
深圳地鐵上，打出“學(xué)習(xí)胖東來”宣傳語
9月的一天，正值工作日，記者來到位于新鄉(xiāng)市的胖東來·大胖店。店內(nèi)依然人流如織，熙熙攘攘的人群中購物車時而碰撞發(fā)出“哐當(dāng)”聲。店內(nèi)工作人員忙忙碌碌，不斷地往貨架上補(bǔ)充貨物。“本以為工作日人會少些，沒想到還是這么火爆。”特意從三門峽驅(qū)車過來購物的趙女士告訴記者。
當(dāng)有些人選擇奔波百里甚至不遠(yuǎn)千里到河南許昌、新鄉(xiāng)實地打卡胖東來時，也有不少人選擇去逛所在城市的“平替”。
今年以來，深圳市多個永輝超市學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改店重新開業(yè)。在深圳市的地鐵內(nèi)、商場大屏上，“學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改店”幾個大字格外醒目，以提升宣傳效果。
記者實地探訪深圳市永輝寶安大仟里店看到，商場入口細(xì)心地設(shè)置了支持人臉識別的寄存柜以及寵物寄存區(qū)；出口處增設(shè)了電子秤、微波爐、直飲機(jī)、血壓儀、身高測量器等設(shè)備以及顧客休息區(qū)。
調(diào)改后的門店，從裝潢布局到環(huán)境氛圍均煥然一新，小細(xì)節(jié)處更加暖心。“所有海鮮我們會為您瀝干水后稱重”“免費清洗、剖魚、切段、切片”“我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的有一次性手套或?qū)Ｓ霉ぞ邅磉x取商品”等溫馨提示隨處可見，蔬菜水果區(qū)還貼上了“黃油怎么挑？”等實用小貼士。
不僅僅是深圳。2024年6月，永輝超市正式啟動調(diào)改，深度學(xué)習(xí)踐行“胖東來模式”，除了河南本地的永輝超市，包括北上廣深在內(nèi)的一線城市，無錫、溫州等長三角地區(qū)，石家莊、唐山等京津冀地區(qū)，以及西安、杭州等歷史文化名城，都紛紛刮起了“胖東來風(fēng)”。
7月11日，永輝超市公布第六批調(diào)改門店清單，共涉及34家門店，預(yù)計將于今年9月底前全部完成調(diào)改并開業(yè)。據(jù)介紹，預(yù)計到9月底，永輝胖東來模式調(diào)改門店將突破208家，覆蓋75座城市。
而胖東來“本胖”，則用經(jīng)營數(shù)據(jù)彰顯了引領(lǐng)消費熱潮的絕對實力——9月2日，胖東來發(fā)布的經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，8月份銷售額為19.83億元，今年1—8月累計銷售規(guī)模突破153.67億元。按此計算，日均銷售額約6323.96萬元。
穿越三十年，河南本土商超“群象起舞”
河南有胖東來，但不止胖東來。提起超市與零售，不論從時間的維度還是區(qū)域的廣度來看，河南可謂“群象起舞”。
20世紀(jì)80年代末，鄭州亞細(xì)亞橫空出世，締造了中原商戰(zhàn)的傳奇。“亞細(xì)亞模式證明，商業(yè)競爭不僅是貨架的博弈，更是服務(wù)與體驗的全方位較量，一定程度上構(gòu)建了河南商超發(fā)展的集體底層邏輯。”中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長宋向清告訴記者。
20世紀(jì)90年代，胖東來的前身——望月樓胖子店在許昌開業(yè)，店主于東來公開承諾“用真品換真心”“不滿意就退貨”，從創(chuàng)立之初就確立了胖東來經(jīng)營理念的底色。
幾乎在同一時期，位于鄭州市的丹尼斯、位于洛陽市的大張、位于信陽市的西亞、位于南陽市的萬德隆也開始在當(dāng)?shù)匕l(fā)展起來，憑借差異化競爭策略深耕本土市場，在未來一段時間內(nèi)迅速成為河南實體零售的區(qū)域性代表。
“那時候超市業(yè)態(tài)剛剛進(jìn)入市場，憑借價格透明、物美價廉、不滿意就退貨，大張迅速在洛陽區(qū)域打開市場。到現(xiàn)在30年了，很多父母輩就認(rèn)大張。”洛陽市民孟先生說。
21世紀(jì)初，隨著家樂福、沃爾瑪?shù)葒H零售巨頭進(jìn)軍中國，本土連鎖商超一度面臨巨大沖擊與挑戰(zhàn)。
為提升競爭力，許昌胖東來、信陽西亞、洛陽大張和南陽萬德隆四家企業(yè)組建四方聯(lián)采，通過聯(lián)合自采方式降低采購成本。他們通過該模式將生鮮產(chǎn)品的直采比例提升，將綜合采購成本降低。
“爭得采購的議價權(quán)，這不僅贏得了價格優(yōu)勢，也為省內(nèi)超市提供了可借鑒的樣本。”宋向清表示，守好供應(yīng)鏈，成為河南幾大商超穿越經(jīng)濟(jì)周期、守好本土市場的重要密碼。
2014年以后，隨著電商崛起、消費習(xí)慣改變和政策紅利消退，傳統(tǒng)大賣場模式逐漸式微。而河南本土超市憑借扎實的供應(yīng)鏈能力和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，在新一輪行業(yè)變革中脫穎而出，被消費者和市場推到聚光燈下。例如，胖東來憑借人性化服務(wù)和自有品牌頻頻“出圈”，被網(wǎng)友稱為“沒有淡季的‘6A級景區(qū)’”；信陽西亞則以“文化零售”為理念，打造“賣場即景點”商業(yè)模式。
后起之秀加速崛起，老牌選手試水“外擴(kuò)”
當(dāng)前，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展動能正處于加速轉(zhuǎn)換階段，“消費領(lǐng)跑”的新周期已經(jīng)開啟，消費類商業(yè)企業(yè)面臨前所未有的歷史機(jī)遇。
近年來，不僅是河南，全國零售行業(yè)普遍步入深度調(diào)整期。不同業(yè)態(tài)正依托自身獨特優(yōu)勢在市場中精準(zhǔn)卡位、激烈競爭。例如，山姆、開市客、麥德龍等會員店精準(zhǔn)鎖定高消費人群，憑借會員專屬權(quán)益和優(yōu)質(zhì)商品吸引顧客；打出“好品質(zhì)、夠低價”口號的奧樂齊，盒馬旗下的超盒算NB等折扣店則以“供應(yīng)鏈+低成本低毛利運營+自有品牌”模式，贏得消費者的青睞。
在這一大背景下，河南本土超市如何逆勢而上？又有哪些后起之秀？
先看一組河南超市新秀的近期動作——今年7月，華豫佰佳在鄭州高新區(qū)推出首家形象旗艦店；8月，鮮風(fēng)生活試水社區(qū)店型，一個月內(nèi)在嵩南印象城、管城回族區(qū)梧桐里和TK360連開三店；8月28日，淘小胖在重慶大渡口萬達(dá)開出首店，嘗試走向省外市場。
采訪中記者了解到，鮮風(fēng)生活2004年成立于開封，通過“超市+餐飲”深度融合模式，滿足現(xiàn)代消費者多元化需求。9月7日下午2時許，雖已過午飯時段，但記者走到鮮風(fēng)生活鄭州印象匯店超市堂食區(qū)看到，這里依舊座無虛席，各種熟食噴香撲鼻。“聽聞這家超市的熟食做得不錯，特意過來嘗嘗。”一名消費者告訴記者。
作為鄭州本土超市華豫佰佳，近期接手閑置8年之久的原沃爾瑪鄭州1號店物業(yè)備受關(guān)注。9月7日下午，記者來到華豫佰佳陽光城店，店內(nèi)消費者不少。“我家就住在這附近，平日經(jīng)常來逛，東西全且品質(zhì)不錯。”正在購買蔬菜的王先生說。
淘小胖，2021年12月成立，已在新鄭、長葛、安陽等地開設(shè)門店，憑借“海量品類+特色體驗”模式，成為行業(yè)內(nèi)一匹“黑馬”。
新選手加速布局，河南商超的頭部選手則在試水“走出去”——早年間，中原市場是外來商業(yè)品牌的純輸入地。永輝超市、世紀(jì)聯(lián)華、華潤萬家等國內(nèi)大型連鎖商超，以及家樂福、沃爾瑪?shù)韧赓Y商超巨頭紛紛入豫。近幾年，河南超市則探索出屬于自己的生存與發(fā)展之路，并試水“外擴(kuò)”。其中，早在2019年，洛陽大張就在江蘇省蘇州市布局，打造長申購物廣場；備受關(guān)注的胖東來于今年2月官宣，首次走出許昌、新鄉(xiāng)，將在鄭州開設(shè)新店。